Ik maakte op Sardinië een hierop gelijkend gerecht tijdens de opnamen van mijn serie Mediterranean Island Feast. Ik stond voor twee camera’s en onze kleine crew, toen er plotseling een groep opgewekte Australische dames arri- veerde, om in te checken in een hotel. Ze kwamen toevallig rechtstreeks uit Londen, waar ze speciaal naar toe waren gegaan om in de restaurants van hun favoriete chef te eten; en die chef bleek uw nederige dienaar te zijn. Het was moeilijk om de luide vreugdekreten binnen de perken te houden, maar ik moet toegeven dat het mijn presentatie flink opvijzelde. Er is niets beter dan luidruchtig thuispubliek. Zoek voor deze salade de zoetste tomaten uit als tegenwicht voor de bitte- re smaak van de citroen. U kunt zoals ik op Sardinië deed, de hoeveelheid salade vergroten door meer blad en verse kruiden toe te voegen en ook wat gekookte fregola (parelcouscous). Zo wordt de salade een complete maaltijd. Of geef er in de oven gebakken aardappels of gebakken vis bij.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan
Tags
Loading…