Canederlotti di magro con spinaci

Toscanini p. ██

Canederlotti zijn een kleinere variant van de canederli Tirolesi, balletjes gemaakt van oud brood. Volgens het katholieke geloof is het op vrijdag en op bepaalde feestdagen, de giorni di magro, verboden om vlees te eten. Vandaar deze ‘magere’ versie met spinazie. Hier worden ze, in plaats van in bouillon, met boter en salie geserveerd.