Corzetti con pesto di maggiorana e pinoli

Corzetti met pesto van marjoraan en pijnboompitten

Toscanini p. ██

Corzetti, of croxetti zoals ze in plaatselijk dialect heten, is een bijzondere muntvormige pasta uit Ligurië. Aan weerszijden zijn ze versierd met afbeeldingen die je maakt met behulp van een speciale stempel. De stempels en bijbehorende pasta bestaan al sinds de Renaissance, toen de adel hun familiewapen erin liet graveren. Als je het leuk vindt de corzetti zelf te maken, zijn de stempels verkrijgbaar bij Kookwinkel Oldenhof of Amazon.it.