Abrikozen van de barbecue

Bijdendijk p. ███-███

Fruit van de barbecue is zoiets dat je ontdekt als je aan het picknicken bent. In mijn tijd in Montpellier deed ik dat vaak op zondag. Ik trommelde mijn collega’s op, we kochten allerlei lekkere dingen en scheurden zo vroeg mogelijk naar de rivieren rondom de Pic Saint-Loup, met een berg houtskool, aanmaakblokjes en een ovenrekje. Langs de kant van de weg staan in de zonnige maanden overal fruitverkopers. Al het stevige sappige fruit als ananas, peer of watermeloen is geschikt voor op de barbecue. Het fruit wordt er ‘rijker’ en ‘rijper’ van; het op open vuur bereiden zorgt echt voor een bijzondere smaakbeleving en is niet ingewikkeld. Ik doe het zelfs weleens gewoon met een gasbarbecue of gasbrander. Het roosteren geeft het fruit iets hartigs, waardoor het ook prima geschikt is voor in salades. Maar ook alleen met vanille-ijs is het heerlijk.