De erbazzone is een hartige taart afkomstig uit de provincie Reggio Emilia. Het is een recept van het platteland, bereid met eenvoudige ingrediënten die altijd voorhanden waren: bloem en reuzel voor het deeg, groenten en uien uit de moestuin en kaas en spek om de vulling op smaak te brengen. Pasta matta, letterlijk ‘gek deeg’, is een deeg zonder gist en wordt in de Italiaanse keuken veel gebruikt voor hartige taarten.
Verzamel je favoriete recepten
Maak gratis account aan