Dilly beans

Inmaak- en fermenteerbijbel p. ███

Image from look inside the book p.10. © Overamstel Uitgevers

Dilly beans klinkt voor mij te lekker om niet te gebruiken. Sperziebonenpickle is het, maar op de een of andere manier werkt die naam minder voor mij. Je hebt hiervoor absoluut sperziebonen nodig als ze in het seizoen zijn! Geen houtige, droge, maanden-onderweg-uit-weet-ik-het-waarvan- daan-bonen. Sappige, knapperige jonge boontjes willen we. We koken ze namelijk niet eerst, maar stoppen ze rechtstreeks in de potten voor fer- mentatie. De dilly beans blijven lang goed en zijn multi-inzetbaar. Als je je handen weet te leggen op mooie gele prinsessenbonen, maak ze daar dan ook een keer mee.