Merijn Tol

About other books

• 

  “Een boek over de liefde voor het leven en eten in de Palestijnse cultuur, door Sami's ogen. [...] Als je je koelkast opendoet, ligt er altijd wel wat wat je kunt maken met dit boek.”

  — Merijn Tol on Boustany (2025)

• 

  “Esthers liefde voor de keuken en mensen is aanstekelijk en heerlijk. Tahin wordt door haar (vega)bril ongelofelijk spannend, verrassend en verrukkelijk. Disclaimer: je kunt straks niet meer zonder!”

  — Merijn Tol on Tahin (2022)

• 

  “De boeken van Claudia Roden zijn standaardwerken met zoveel kennis, een rijkdom aan verhalen en prachtige recepten.”

  — Merijn Tol on De smaken van Italië (2019)

In season

Recipes with ingredients in season for oktober: Walnoot, Aubergine, Zeebrasem

Gefrituurde aubergine met maizena en walnoottarator

Souq tafels vol mezze, p. 151

Main ingredients

• Walnoot
• Aubergine

Gevulde aubergine met bulghur, walnoten en munt

Souq tafels vol mezze, p. 190-198

Main ingredients

• Walnoot
• Aubergine
• Bulghur

Fatteh met aubergine

Souq tafels vol mezze, p. 167

Main ingredients

• Aubergine

Moutabal (auberginespread) met yoghurt, granaatappelpitten en oregano

Souq tafels vol mezze, p. 53

Main ingredients

• Aubergine
• Yoghurt
• Granaatappelpitten

Geblakerde aubergine en geroosterde pulpo met tahina en sinaasappel

Souq tafels vol mezze, p. 121

Main ingredients

• Aubergine
• Pulpo

Dorade in wijnbladeren met seven spice

Souq tafels vol mezze, p. 211

Main ingredients

• Zeebrasem
• Dorade
• Seven spice