Keukenlab

All recipes

• 25dulce de leche
• 27chicken & waffles
• 28bolognesesaus
• 29wortelsoep
• 31crème caramel
• 39zoete stoof van kippendij en abrikozen
• 40lamsschenkels in rode wijn
• 43fajitas
• 44gerijpte boter (smen m'leh)
• 45home made pindakaas zonder antioxidanten
• 55briochebroodjes
• 57boterzachte bavette
• 59gazpacho
• 60aardappelpuree geïnspireerd op Heston Blumenthal
• 61salsa van tomaat
• 71rode tempeh van witte bonen
• 73kimchi
• 75kabu no senmai-zuké
• 76gefermenteerde biefstuk op Koreaanse wijze
• 77gepekelde augurken
• 79kombucha
• 93sous-vide zalmfilet met venkelzaad en citroen
• 94asperges uit de oven met sinaasappelhollandaise
• 95vanille-ijs met gember en citroengras
• 97bouillon van paddenstoelen onder een dakje
• 99pompoensalsa met pompoenschuim
• 108muntsorbet met muntolie
• 109pho bo (Vietnamese vleesbouillon)
• 111dragonboter
• 111koffieboter
• 111smaakboters
• 112kruidenolie
• 113kruidenbitter uit de slagroomspuit
• 115sinaasappelijs op basis van sinaasappelboter
• 116appelpaté
• 125pittige dahl
• 126chili con carne
• 127stamppot boerenkool
• 129polenta met olijfolie, salie en paddenstoelen
• 141tweekleurensoep van rode biet en waterkers
• 142Gekookte artisjok
• 142gekookte artisjok met umami vinaigrette
• 143Gefrituurde tofu
• 143gefrituurde tofu met guai-weisaus
• 145szechuanbonbons
• 161Chinese dumplingsoep
• 163pudding van Iers mos
• 164abrikozentaart met hazelnoten en roz(en)
• 165sorbet van tomaat en watermeloen
• 167chocoladebonbons
• 177zwartebonenburgers
• 179varkenskarbonade met papajasalsa
• 180boeuf bourguignon
• 181flan van uiensoep
• 183ceviche
• 191pistachesoufflé
• 193simpel volkoren
• 194hachee
• 195tijgersoezen
• 207parmigiana di melanzane
• 207Parmigiana di Melanzane
• 208tjap tjoyi met kip
• 209gevulde karbonades met piment en tijm
• 211geïmpregneerd fruit
• 221Tomatenpastis
• 221tomatenpastis met basilicum
• 223mayonaisesoufflé
• 224home made mayonaise
• 225bearnaisesaus
• 227bisque de crevettes (garnalensoep)
• 239chocolaslagroom
• 240espuma's
• 240mugcake uit de slagroomspuit
• 240parmezaanschuim
• 241saffraanschuim
• 243perfecte meringue
• 244aquafabameringue
• 245umami gemberschuim
• 253smaakwaters
• 253tomatenwater
• 255knolselderijwater
• 255spinaziewater
• 256focaccia met rozemarijn
• 259romescosaus
• 260aardbeienroomijs
• 260blenderijs
• 260frambozenyoghurtijs
• 261heldere consommé
• 265gebakken scholfilet met beurre noisette
• 267witlof met sinaasappel
• 269magnetronkip
• 270risotto met rode biet en radicchio
• 273perfecte biefstuk
• 274perfecte friet