Het Upside Down-kookboek
Hartige & zoete traybakes volgens de tarte tatin-methode
Dominic Franks208 pages
CookCook makes your cookbooks easy to use.
Create a free account- Search every recipe in your books by ingredient or name
- Make grocery lists and send them to your iPhone
- Capture instructions from your book’s page with the iPhone app
- Collect recipes you want to cook, and tick off what you’ve cooked
More recipes from this book
- 28Taartjes met asperges & ibericoham
- 48Taart met bieten, rode ui & geitenkaas
- 54Omgekeerde visschotel
- 72Burrito in taartvorm
- 106Koude prei-aardappelsoep met citroengras
- 109Warme caprese met vinaigrette van gebakken tomaten
- 134Tagliatelle uit de oven met vega-worstjes, sjalotten & limabonen
- 192Peer-chocoladetaartjes
Popular recipes
Tarte Tatin is het bekendste 'op z'n kop-gerecht' en dat is waar het om draait in het Upside Down-kookboek. De gerechten worden in omgekeerde volgorde opgebouwd: start met suiker of vet om het kookproces te ondersteunen, voeg de ingrediënten toe en maak het af met een deeglaag. Het leukste moment is natuurlijk als je het baksel omdraait en je gasten ondersteboven staan van het resultaat! Bak spectaculaire hartige gerechten zoals jamón ibérico-aspergetaartjes of taartjes met gehalveerde sjalotten & roomkaas. Maak een traybake van ananas met donkere rum of minitaartjes met peer & pruim. Start een dinertje met appetizers als chiligarnalen-baconcanapés en 'vol au vents' met shiitake, roomkaas & knoflook. Serveer doordeweeks een upside down spanakopita of een tatin van tomaten, feta & bieslook. Zoet en hartig; appetizers, hoofdgerechten, desserts en spektakeltaarten. Inclusief een bonushoofdstuk met bijgerechten & salades en met uiteraard een goede uitleg over de te gebruiken deegsoorten, baktechnieken en keukenequipment.