Ottolenghi

All recipes

• 25Perziken en speck met oranjebloesemdressing
• 27Vijgen met jonge pecorino en honing
• 28Dubbel doppen
• 28Salade van radijs en tuinbonen
• 29Venkelsalade met feta, granaatappelpitten en sumak
• 33Etti's kruidensalade
• 34Gemarineerde aubergine met tahin en oregano
• 37Geblakerde aubergine met gele paprika en rode ui
• 38Ricottagnocchi in aubergine met salieboter
• 41Geroosterde aubergine met saffraanyoghurt
• 45Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri
• 47Gepofte okra met tomaat en gember
• 48Aspergesalade met zeekraal
• 50Haricots verts en peultjes met hazelnoten en sinaasappel
• 52Salade van artisjokken uit de oven en tuinbonen
• 54Zoete broccolini met tahu, sesam en koriander
• 55Paarse broccoletti en schorseneer met kappertjesboter
• 55Paarse broccoli en schorseneer met kappertjesboter
• 57Geroosterde broccoli met chilipeper en knoflook
• 60Geroosterde flespompoen met geblakerde aubergine en granaatappelmelasse
• 63Gekarameliseerd witlof met serranoham
• 63Serranoham, gekarameliseerd witlof
• 64Bloemkoolbeignets met komijn en limoenyoghurt
• 65Geroosterde bloemkool met tomaat, dille en kappertjes
• 67Venkelsalade met cherrytomaatjes en kruimeldeeg
• 68Gemarineerde puntpaprika met buffelmozzarella
• 70Portobello’s met parelgort en ingemaakte citroen
• 74Ovengebakken aardappelen en aardperen met citroen en salie
• 78Geplette nieuwe aardappeltjes met mierikswortel en zuring
• 78Geroosterde zoete aardappel met pecannoten en ahornsiroop
• 79Zoetzure knolselderij en koolraap
• 80Pastinaak-pompoenpuree
• 81Wortelen en doperwten
• 83Danielle's zoete-aardappelgratin
• 86Boterbonen met zoete chilisaus en verse kruiden
• 87Tarwe-paddestoelensalade met selderij en sjalotten
• 89Rode camarguerijst en quinoa met sinaasappel en pistachenoten
• 90Bulgur (mograbiah), couscous en mograbiah met ovengedroogde tomaatjes
• 90Couscous en mograbiah met ovengedroogde tomaatjes
• 92Couscous met gedroogde abrikozen en flespompoen
• 97Kosheri
• 99Tamara's gevulde wijnbladeren
• 101Harira
• 104Rodelinzensoep met snijbiet
• 105Gegrilde-auberginesoep met citroen
• 108Aardperensoep met rucola
• 109Koude rodepaprikasoep met zure room
• 116Gemarineerd lamsrack met koriander en honing
• 119Lamskoteletjes met een salade van walnoten, vijgen en geitenkaas
• 120In courgette gewikkelde lamskebabs
• 121Runder-lamsgehaktballetjes in tahinsaus
• 124Gebraden ossenhaas (plus drie sauzen)
• 125Rucola-mierikswortelsaus
• 125Waterkers-mosterdsaus
• 126Gebraden varkensbuik (plus twee relishes)
• 127Kruisbessenrelish met gember en vlierbloesem
• 128Ossentstaart met pompoen en kaneel, gestoofde
• 128Osso buco (ossentstaart) met pompoen en kaneel, gestoofde
• 130In harissa gemarineerde kip met rodegrapefruitsalade
• 133Gebraden kip met sumak, za'atar en citroen
• 136Kalkoengehaktballetjes met maïs en geroosterde-paprikasaus
• 139Kwartel van de barbecue met mograbiahsalade
• 141Kipsalade met drie soorten rijst
• 143Gemarineerde kalkoenfilet met komijn, koriander en witte wijn
• 144Gebakken eendenborst met bloedsinaasappel en steranijs
• 149Salade met zeebanket, venkel en limoen
• 149Zeebanket, salade met venkel en limoen
• 151Gegrilde makreel met salsa van groene olijven, bleekselderij en rozijnen
• 152Gegrilde makreel met zoete-aardappel-pickles en muntyoghurt
• 153Zeebaars met groene tahin en granaatappelpitten
• 154Geschroeide tonijn met pistachekorst en papajasalsa
• 156Gebakken zeebaars op pita met labne, tomaat en ingemaakte citroen
• 156Zeebaars op pita met labne, tomaat en ingemaakte citroen
• 157Zalm met salsa van rode paprika en hazelnoten
• 158Sardines gevuld met bulgur, krenten en pistachenoten
• 160Gebakken jakobsschelpen met saffraanaardappelen, asperges en zeekraal
• 164In boter gebakken garnalen met tomaten, olijven en arak
• 174Knapperig Italiaans witbrood
• 175Brood met groene olijven
• 176Stokbrood met morellen en walnoten
• 180Focaccia (met drie soorten beleg)
• 181Focaccia met druiven en venkelzaad
• 181Focaccia met peterselie en olijfolie
• 181Focaccia met rode ui en geitenkaas
• 183Aardperentaart met snijbiet
• 184Pittige gehakttaart
• 188'Pizza' met feta, tomaat en olijven
• 191Zoete-aardappelgalette
• 192Bruschetta met geroosterde paprika en cannellinibonen
• 194Bruschetta met zalm en asperges
• 198Olijfoliecrackers
• 199Parmezaankoekjes met maanzaad
• 200Kaasstengels met karwijzaad
• 203Brioche
• 205Sinaasappel-amandeltaart
• 209Appel-olijfolietaart met ahornglazuur
• 210Chocoladefudgetaart
• 213Kwarttaart met gekarameliseerde macadamianoten
• 216Worteltaart met walnoten
• 219Tea cakes
• 220Tea cakes met citroen en bosbessen
• 220Tea cakes met perzik en frambozen
• 221Tea cakes met lavendel en honing
• 223Muffins
• 224Bosbessen-crumblemuffins
• 226Wortelmuffins met appel en pecannoten
• 228Cupcakes
• 228Hazelnotencupcakes
• 230Chocoladecupcakes
• 234Perenkruimelcake met amaretto
• 235Kleverig chocoladebrood
• 236Pistachezandkoekjes
• 236Zandkoekjes, pistache
• 240Biscotti, pistache
• 240Pistache-gemberbiscotti
• 241Wittechocoladekoekjes met cranberry's
• 243Florrentijntjes met amandel en sinaasappel
• 245Champagnebonbons
• 248Amaretti met morellen
• 250Havenrepen met frambozen
• 251Mueslirepen
• 252Brownies
• 256Brownies met macadamianoten en witte chocolade
• 256Toffeebrownies
• 257Khalids chocolade-kastanjerepen
• 262Makarons met limoen en basilicum
• 262Makarons met pinda's en zoute karamel
• 263Chocolademakarons
• 264Meringues
• 265Meringues met pistache en rozenwater
• 266Meringues met kaneel en hazelnoten
• 271Tartelette(s)
• 274Tartelette(s) met vers zomerfruit
• 274Tartelette(s) met witte chocolade en frambozen
• 275Citroentartelette(s) met meringue
• 276Tartelette(s) met banaan en hazelnoten
• 276Tartelette(s) met hazelnoten
• 277Eenpersoonspruimenclafoutis
• 278Taart met vanillecrème en frambozen
• 282Briochegalette
• 289Ingemaakte citroenen
• 289Ruth's mayonaise
• 290Frambozenjam
• 291Lemon curd
• 292Mascarponecrème
• 293Cruesli
• 293Kruimeldeeg
• 294Bladerdeeg, eenvoudig
• 294Eenvoudig bladerdeeg
• 295Korstdeeg
• 295Zoet korstdeeg
• 297Roze peppkorrels
• 297Yoghurt
• 297Zoete aardappel
• 298Amandelmeel