Insane

• Light and healthy

  Light, colourful, balanced

  5/5Fit 5 out of 5

  Dit boek kookt zoals jij eet: yoghurt, citrus en kruiden in plaats van room, kleur op elk bord en een Fitgirlsalade met grapefruit en roodlof met avocadodressing en kaascruesli die letterlijk voor jou lijkt bedacht. Watermeloengazpacho met gember, rokerige chipotle en dragon voedt een tafel vol vrienden en fotografeert vanzelf, en Yoghurtflan met koude hete honing en geroosterde perzik is het toetje waar je ruimte voor overhoudt. Alleen de wentelteefjes en crumbles zijn treat in plaats van routine, maar dat zegt de ondertitel met best gezond ook eerlijk.

  Start with Fitgirlsalade met grapefruit en roodlof met avocadodressing en kaascruesli

• New-flavour explorer

  Something unfamiliar on every page

  5/5Fit 5 out of 5

  Om de paar pagina's staat iets wat je nog niet kent: Ymerdrys: roggegranola met gebakken appels en skyr, Citroenjamu, Luchtige boekweitwafels met kakicompote en cashewcrème, en combinaties als vissaus op nectarine of kweepeer in een kiptajine. Omdat elk recept eerst kaal en dan opgetuigd wordt aangeboden, kun je stap voor stap rekken, al vraagt het boek soms veel nieuwe potjes tegelijk, van tamarinde en freekeh tot lapsang souchong en petehbonen. Begin met de ymerdrys, een kleine ontdekking voor het ontbijt.

  Start with Ymerdrys: roggegranola met gebakken appels en skyr

• Flexitarian

  Mostly vegetarian, most of the time

  5/5Fit 5 out of 5

  Of 95 recipes, 64 are vegetarian (33 vegan), 22 have fish and 9 have meat

  Met Boerenkoolcurry met knapperige tempehcrumble krijg je precies het soort groentegerecht waarvoor je geen vleesvervanger naast een bijgerecht hoeft te verzinnen. Pompoen-rapentajine met krokante kikkererwten en dadel-sinaasappelsalsa geeft je nog een volwaardig ogend vegetarisch aanknopingspunt, terwijl Traybake met sinaasappel-citroenkip met linzen, venkel en paprika past bij een dag waarop je wel kip wilt eten. Je moet bij sommige groentetitels op ansjovis of vissaus letten, maar voor jouw overwegend vegetarische week is dat eerder even selecteren dan voortdurend verbouwen.

  Start with Boerenkoolcurry met knapperige tempehcrumble

• Fitness-minded

  Protein, meal prep, no excuses

  4/5Fit 4 out of 5

  Traybake met sinaasappel-citroenkip met linzen, venkel en paprika, Kedgeree met tandoorizalm en raita en Vitaminebom-bami met ballen leveren eiwit plus groente in één bak en overleven een paar dagen in de koelkast, precies wat je op zondag wilt voorbereiden. De pappen, wafels en crumbles waarmee elk seizoen opent zijn eerder cheatday-materiaal dan ontbijt na de training, en je macro's reken je zelf uit. Bak de kiptraybake eerst, die portioneert zich vanzelf.

  Start with Traybake met sinaasappel-citroenkip met linzen, venkel en paprika

• Flavour maximalist

  Chilli, anchovy and lemon on everything

  4/5Fit 4 out of 5

  Vissausdressing op nectarines, kimchi op oesters, miso-makreel in zuurkoolsoep: de opgetuigde versies hier, zoals Salade van nectarines, sperziebonen en mozzarella met vissausdressing en sesam-crack en Koolrabichowder met zalm en jalapeñorelish, mikken op precies het contrast dat jij zoekt. De kale basisrecepten ernaast, een Bonen met snijbiet bijvoorbeeld, zijn braaf en schreeuwen om een lepel zhoug of sambal bajak, die het boek gelukkig zelf levert. Open bij de salade met vissausdressing en zet de chili op scherp.

  Start with Salade van nectarines, sperziebonen en mozzarella met vissausdressing en sesam-crack

• Home cook

  Gets a little better every year

  4/5Fit 4 out of 5

  De basis achterin, van Sambal bajak en Zoete masala tot De allerlekkerste groentebouillon, bestaat uit bouwstenen die je in heel ander koken blijft gebruiken, en het patroon basisrecept-plus-variatie leert je waarom een dressing of crumble een gerecht af maakt. Weekendwerk zit er ook in: gnocchi van pastinaak en kastanje, galettedeeg van boekweit of volkoren, een mosselstoof met chermoula. Of elk recept tot in detail getest is, lees je niet uit de titels af, dus begin met de sambal bajak en kijk of de verhoudingen kloppen.

  Start with Sambal bajak

• Restaurant lover

  Wants to eat out at home

  4/5Fit 4 out of 5

  Met Zeebaars met walnotentarator en aardappel-venkelsalade heb je een hoofdgerecht waarvan de afzonderlijke componenten een etentje interessant maken. Oesters met kimchi-mignonette is voor jou de spannendste binnenkomer: een vertrouwd luxeproduct met een uitgesproken smaakmaker. De vele ontbijtkommen en alledaagse groentegerechten zul je eerder overslaan, en uit de index blijkt niet of je ook de technische uitleg en opmaakaanwijzingen krijgt die je van een chefsboek verlangt.

  Start with Zeebaars met walnotentarator en aardappel-venkelsalade

• Vegan health foodie

  Plant-based, fresh and fuss-free

  3/5Fit 3 out of 5

  33 of 95 recipes are vegan, another 64 vegetarian

  Groenten, peulvruchten en granen dragen dit boek, en Urup urap: gestoomde groenten met kokosbumbu, Pompoen-rapentajine met krokante kikkererwten en dadel-sinaasappelsalsa en Boerenkoolcurry met knapperige tempehcrumble zijn zo al helemaal plantaardig. Tegelijk duiken yoghurt, kefir, hangop, feta, ansjovis en vissaus in opvallend veel titels op, dus je zult vaak een dressing of topping moeten vervangen en zelf moeten uitzoeken wat plantaardig is, want de titels geven dat niet aan. Begin met de urap, die laat zien hoe goed bumbu en kokos zonder enig dierlijk product werken.

  Start with Urup urap: gestoomde groenten met kokosbumbu

• Quick weeknight cook

  Thirty minutes, one pan

  3/5Fit 3 out of 5

  De kale basisversies zoals Traybake met bloemkool en courgette, Pasta primavera en Hartige havermout passen prima in een doordeweekse avond met één pan of bakplaat. Zodra je de volledige variant pakt, komen er een dressing, een crumble en een salsa bij en groeit de boodschappenlijst met freekeh, kakicompote of petehbonen die je niet zomaar in de supermarkt vindt. Begin met de traybake en behandel alle toevoegingen als weekendwerk.

  Start with Traybake met bloemkool en courgette

• Parent of young kids

  Has to survive a toddler and a late dinner

  3/5Fit 3 out of 5

  Vitaminebom-bami met ballen heeft precies de vorm waar kinderen aan meedoen, en Wentelteefjes met amandel-cornflakekorst redt een weekendontbijt. Let wel op: sambal, jalapeño en chipotle lopen door veel titels, dus halveer de chili of houd de relish apart, en de versies met drie componenten vragen meer aandacht dan een avond met kleine kinderen toelaat. Na bedtijd zijn de Oesters met kimchi-mignonette voor jullie tweeën.

  Start with Vitaminebom-bami met ballen

• Student on a budget

  One pan, little money

  3/5Fit 3 out of 5

  Surinaamse erwtensoep, Rodelinzensoep met bumbu pepesan en Zuurkool-aardappelsoep zijn grote pannen van peulvruchten en kool voor weinig geld, ideaal om dagen van te eten. Zeebaars, oesters, lamskoteletten en mosselen vallen buiten je budget, en de specerijen voor bumbu en masala zijn een investering vooraf, al betaalt een pot zelfgemaakte sambal zich wel terug. Zet de erwtensoep op zodra je huisgenoten weg zijn, dan heb je het fornuis voor jezelf.

  Start with Surinaamse erwtensoep

• Traveller

  Tastes the city before arriving

  3/5Fit 3 out of 5

  Indonesië komt het dichtst bij: Soto-congee met kip, geelwortel en limoenblad en Daging roedjak ruiken naar een warung, en de Surinaamse erwtensoep met indiase gember-chilitadka vertelt een echt migratieverhaal. De rest springt van Toscane via Mexico naar Denemarken en mengt naar hartenlust, waardoor plek en markt vaak wijken voor het idee gezond en lekker. Kook de soto-congee en laat die je alvast ergens heen brengen voor je vertrekt.

  Start with Soto-congee met kip, geelwortel en limoenblad

• Wine lover and Italophile

  Every page calls for a bottle

  2/5Fit 2 out of 5

  Je vindt hier losse Italiaanse lichtpunten zoals Castagnaccio: toscaanse kastanjekoek en Worteltjes alla scapece met rucola en walnoot, maar ze staan tussen laksa, sambal en smoothies en niemand vertelt je welke fles erbij hoort. De Pasta primavera met courgettesaus, asperges en saffraan is een vrolijke lenteschotel zonder streek of herkomst, en de gezonde insteek staat haaks op een lange avond aan tafel met wijn. Kook de scapece als bijgerecht bij een Toscaanse rode en laat de rest van het boek aan de sporters.

  Start with Worteltjes alla scapece met rucola en walnoot

• Beginner

  Has never fried anything

  2/5Fit 2 out of 5

  De opbouw van kaal naar opgetuigd helpt je: Bonen met snijbiet, Polentapap en Traybake met bloemkool en courgette zijn korte, vergevingsgezinde recepten met weinig ingrediënten. Daartegenover staan woorden als bumbu, freekeh, tadka en zhoug die je eerst moet opzoeken, plus zelfgemaakte gnocchi en galettedeeg waar veel mis kan gaan. Begin met de bonen en sla de uitgebreide versies over tot de basis zonder nadenken lukt.

  Start with Bonen met snijbiet

• Low carb

  Few carbs, lots of flavour

  2/5Fit 2 out of 5

  Of 95 recipes, 64 are vegetarian (33 vegan), 22 have fish and 9 have meat

  Gestoofde preitjes met yoghurt en paprikapoeder is voor jou een logisch begin, met groente en zuivel in plaats van een nadrukkelijke zetmeelbasis. Ook Oesters met kimchi-mignonette trekt je aandacht, maar bij veel uitgebreidere gerechten moet je juist rijst, pasta, granen of peulvruchten wegdenken. Je kunt hier smaakideeën uit halen, alleen betekent best gezond duidelijk niet automatisch passend bij jouw koolhydraatarme bord.

  Start with Gestoofde preitjes met yoghurt en paprikapoeder

• Old-school meat lover

  Meat, fire and patience

  1/5Fit 1 out of 5

  9 of 95 recipes have meat, 22 fish

  Vlees is hier figurant: Lamskoteletten en gegrilde andijvie en Daging roedjak zijn zo'n beetje de enige echte vleesgerechten, en zelfs die krijgen bonencrème of een berg bonen mee. Het boek draait om kool, granen, salades en gezond eten, met kip-tofugehaktballen als tekenend voorbeeld van wat jij juist niet zoekt. Grill de lamskoteletten, probeer eventueel de Zuurkoolpie met indisch gehakt, en zoek voor je zondagse braadstuk een ander boek.

  Start with Lamskoteletten en gegrilde andijvie

Written by CookCook with AI from the titles of all 95 recipes in this book and the publisher's description; the numbers come from our own analysis of the recipes, not from the AI.