Light and healthy

Books that fit, best first

• 
  Eet jezelf gezond

  5/5

  Roze volkorenbowl en Salade met spinazie-linzenfritters passen bij jouw zin in kleur, granen en groenten die ook leuk op tafel staan als vrienden mee-eten. Met Blauwebessenmuffins houd je bovendien ruimte voor iets lekkers zonder dat je een apart bakboek hoeft te pakken. Je zult zelf nog naar porties en de samenstelling van de romige en crispy gerechten moeten kijken, maar de keuze sluit sterk aan bij balans in plaats van streng schrappen.

  Start with Salade met spinazie-linzenfritters

• 
  Insane

  gekmakend lekker en best gezond

  5/5

  Dit boek kookt zoals jij eet: yoghurt, citrus en kruiden in plaats van room, kleur op elk bord en een Fitgirlsalade met grapefruit en roodlof met avocadodressing en kaascruesli die letterlijk voor jou lijkt bedacht. Watermeloengazpacho met gember, rokerige chipotle en dragon voedt een tafel vol vrienden en fotografeert vanzelf, en Yoghurtflan met koude hete honing en geroosterde perzik is het toetje waar je ruimte voor overhoudt. Alleen de wentelteefjes en crumbles zijn treat in plaats van routine, maar dat zegt de ondertitel met best gezond ook eerlijk.

  Start with Fitgirlsalade met grapefruit en roodlof met avocadodressing en kaascruesli

• 
  Even Simpel

  5/5

  Dit is jouw boek: kleurrijke salades, yoghurt en citroen in plaats van room, en borden als Geroosterde courgette met pistachesalsa en feta die er op tafel én op je telefoon goed uitzien. Chaya’s heek met saffraan en yoghurt is het soort vis waarmee je vrienden voedt zonder uren in de keuken te staan. Alleen het buikspek en een paar gratins vallen buiten je routine, maar met Geroosterde aardbeien met sumak als toetje blijft de balans precies goed.

  Start with Geroosterde courgette met pistachesalsa en feta

• 
  Shortlist Amsterdam

  Restaurants & hun beste groenterecepten

  4/5

  Dit boek staat vol kleur, kruiden, yoghurt en citrus, precies de borden die je voor vriendinnen neerzet en meteen fotografeert: Geroosterde bieten met blauwe bessen en paarse basilicum, Pompoensalade met duindoornvinaigrette en kosho en Bloemkool met Griekse yoghurt, gezouten citroen en oude kaas. De parfaits, de beurre blancs en de burrata op elke paar pagina's maken het eerder een weekendtraktatie dan een doordeweekse routine. Je moet wel zin hebben in oliën trekken en pickles zetten, maar dan heb je een paar weken aan feestelijke groentegerechten.

  Start with Geroosterde bieten met blauwe bessen en paarse basilicum

• 
  Indorock

  4/5

  Kleur en frisheid zat: papayasalade met gember-limoendressing, Rujaksalade Met Krab en Hibiscusijsthee met gember en laos zijn precies de borden en glazen die je op tafel wilt als er vriendinnen komen, en ze doen het goed op de foto. Limoen, gember en kruiden doen hier het werk dat room elders doet, en de toetjes met pandan en mango laten ruimte voor een zoet moment zonder overdaad. Let wel op de frituurkant van het boek, want tempura, krupuk en gebakken banaan zijn een traktatie en geen dagelijkse routine.

  Start with papayasalade met gember-limoendressing

• 
  Smaakmakers

  4/5

  Dit is het boek waarmee een kom graan, een gebakken vis of een tafel vol vriendinnen ineens kleur krijgt: felroze Met limoen ingelegde rode uien, een frisse Tzatziki op yoghurtbasis en een Passievruchtcurd als zonnig toetje dat je jezelf gunt. Het hoofdstuk boter en de chili crisps zijn de traktaties, geen routine, maar je kunt ze doseren met een lepel. Alles leent zich voor potjes die je meebrengt en bordjes vol kleur, dus hier word je blij van.

  Start with Met limoen ingelegde rode uien

• 
  Anna's perfecte smaken

  12 simpele smaakmakers, 125 vegetarische recepten, 365 dagen lekker eten

  4/5

  Citroen, kruiden, kappertjes en pickles doen hier het werk dat elders aan room wordt overgelaten, en dat merk je aan gerechten als Mijn perfecte citroensalade en Miso-ahornbietjes met geitenkaas, die kleurrijk op tafel komen en zich makkelijk voor vrienden opschalen. Dat je toe bent aan iets zoets wordt niet weggemoffeld, maar met Citrus-ahornsorbet blijft het licht genoeg om in je week te passen zonder dat het meteen een uitzondering wordt. Wat minder bij je past zijn de hoofdstukken met pie, flammkuchen, gratin en gekaramelliseerde uien, dus zie die als de treatkant van een boek dat verder prima in je routine kan.

  Start with Mijn perfecte citroensalade

• 
  Extra

  Overdadige smaken, slimme shortcuts en simpele technieken om elke dag extra lekker te eten

  4/5

  Dit is een boek vol kleur dat je zo op tafel zet voor vriendinnen: salades met kersen, granaatappel en kruiden, en de Koude sobanoedels met kurkumadressing die ook de volgende dag nog goed is. De Tomaten met halloumi, granaatappeldressing en korianderzaadolie is precies de lichte, fotogenieke maaltijd waar je energie van krijgt, al leunen de pasta's wat zwaarder op boter en kaas dan je doordeweeks wilt. De Tajín-aardbeien met slagroom laat zien dat het zoete hier luchtig mag blijven, dus zie dit als een boek voor balans, met af en toe een bewuste uitschieter.

  Start with Koude sobanoedels met kurkumadressing

• 
  Caron à la maison

  4/5

  Kleur en zuur voeren hier de boventoon: Salade d’agrumes met geroosterde ricotta, de rode bieten in Gepofte bieten met hangop en kappertjes en al die vinaigrettes met bramen, passievrucht en peterselie zijn gemaakt om op tafel én op foto te zetten. De vis is grotendeels gegrild of uit de oven, en de toetjes zijn vaak fruit met een granité, zoals Rabarber met aardbeien en verveine-granité, dus er blijft ruimte voor een zoet moment zonder dat het zwaar wordt. Let wel op de hoek met roomsaus, tijmboter en cordon bleu: dat is bistro-eten voor een avond met vrienden, geen routine.

  Start with Salade d’agrumes met geroosterde ricotta

• 
  Fusão

  niet-traditionele recepten uit Brazilië

  4/5

  Limoen, kruiden, mango en gember doen hier het werk dat elders room doet, en Tomaten-mangosalade met ingemaakte ui of Couvesalade met bloedsinaasappel zijn precies de kleurrijke schalen die je op tafel zet als er vrienden komen en die ook nog eens goed op de foto staan. Het vishoofdstuk is lang en fris, met crudo's en bouillons naast de zwaardere boters, dus je kunt makkelijk licht blijven zonder saai te eten. Granita met papaja, limoen & chili is het toetje dat ruimte laat voor morgen, al zijn de gefrituurde beignets en chocoladetaarten verderop duidelijk voor een feestdag en niet voor de routine.

  Start with Tomaten-mangosalade met ingemaakte ui

• 
  Salt, Fat, Acid, Heat

  Mastering the Elements of Good Cooking

  4/5

  Avocado and Citrus Salad, the shaved fennel and carrot salads and a Herbed yoghurt that stands in for cream are exactly the bright, colourful plates you want to cook for friends and photograph before anyone sits down. The lessons on acid and salt will do more for your everyday grain bowls and salmon than any single recipe, and the herb salsas make the same vegetables taste different every night of the week. The chicken confit, mayonnaise and fried pages are treats rather than routine, but Buttermilk panna cotta is the sort of light dessert you will actually leave room for.

  Start with Avocado and Citrus Salad

• 
  Toscanini

  Antipasti

  4/5

  Dit boek is kleurrijk, deelbaar en zit vol citrus, kruiden en groenten: Insalata di radicchio, arance e pistacchi en Pesce crudo marinato zijn precies de borden waar je vrienden voor uitnodigt en die het op een foto goed doen. Het is wel een traktatieboek en geen dagelijkse routine, want streetfood en crostini leunen op frituur, brood en kaas, dus je kiest je avonden bewust. Fichi con ricotta montata is het zoete slot dat ruimte laat in je balans en toch als een toetje voelt.

  Start with Insalata di radicchio, arance e pistacchi

• 
  Een boek over soep

  Voor ieder seizoen en met van alles voor erbij

  4/5

  Dit boek zit vol kleur en frisheid: Citroenige linzensoep met courgette en dille, Doperwtensoep met oregano en yoghurt en Komkommersoep met yoghurt en hollandse garnalen zijn precies de lichte, kruidige kommen die je na een training wilt en die op tafel voor vrienden mooi ogen. Yoghurt, citroen, kruiden en pickles doen hier het werk dat elders room doet, al komen bruine boter, spek en kaas vaak genoeg langs om het geen streng boek te noemen. De broden en de tosti erbij maken het soms meer een treat dan routine, maar de balans slaat duidelijk door naar groente.

  Start with Citroenige linzensoep met courgette en dille

• 
  Lekker Fred

  3/5

  De lichte, kleurrijke kant van dit boek is precies jouw ding: Ceviche van makreel met veel citrus, een Papajasalajo naast de vis en Shakshuka die je zo op tafel zet voor vriendinnen en meteen kunt fotograferen. Maar reken het eerlijk door, want tussen de salades zit veel frituur, hollandaise, mayonaise en room, en de toetjes vullen een flink deel van de index. Dit is een boek voor het etentje in het weekend, niet voor de routine van maandag tot donderdag, en dat mag ook best.

  Start with Shakshuka

• 
  Heston Blumenthal At Home

  3/5

  Crab and pink grapefruit salad and Peach and parma ham salad are exactly the bright, shareable plates you would photograph for a table of friends, and the sorbets and granitas give you a dessert that is not cream on cream. The trouble is that most of the book is cream on cream — butters, parfaits, crème brûlées and pies — so you will be cherry-picking rather than cooking through it. Keep it as a treat book for weekends and finish a dinner with Mango terrine with green peppercorns rather than anything from the chocolate pages.

  Start with Crab and pink grapefruit salad

• 
  Chez Bijdendijk

  Thuis leren koken aan de hand van 70 Franse klassiekers

  3/5

  Dit is een traktatieboek, geen routineboek: er zit veel boter en room in, maar tussendoor staan precies de kleurrijke, citrusachtige gerechten waar je vrienden graag voor uitnodigt. Vooral carpaccio zeebaars met gekonfijte citroen en pommes allumettes en gravad lax van 28 uur gemarineerde forel zijn fris, fotogeniek en laten ruimte voor een toetje, en een Frambozensoufflé is dan een toetje waar je met een gerust hart ja tegen zegt. Begin bij de gemarineerde forel en bewaar de stoofpotten en roux-sauzen voor een echte feestavond.

  Start with gravad lax van 28 uur gemarineerde forel

• 
  Toscanini

  3/5

  Dit is eerder een traktatie dan een doordeweekse routine, want room, kaas en guanciale lopen door een groot deel van het boek. Maar Spaghetti al limone con ricotta e basilico en Penne con asparagi, piselli e maggiorana zijn fris, kleurrijk en precies het soort bord dat je met vrienden deelt en gerust fotografeert. Lasagne con asparagi verdi e ricotta is de lichte variant voor als je toch een ovenschaal op tafel wilt, en de wild-ragù’s laat je voor een echte uitzondering.

  Start with Spaghetti al limone con ricotta e basilico

• 
  Bij Bijdendijk thuis

  Dagelijkse kost voor iedereen

  3/5

  De salades zijn jouw deel: Bittere sla, gemberkruim en grapefruit, Haricots verts, perzik en amandel en Venkel met burrata, zeewiersalade en sinaasappel zijn kleurrijk, fris en precies wat je voor vriendinnen op tafel zet. Daartegenover staan twaalf boters, een frituurdeel en flink wat room en beurre blanc, dus als dagelijkse routine is dit eerder een feestje dan een basis. Begin bij de venkel met burrata en bewaar de taarten voor een zondag waarop je ruimte hebt overgehouden.

  Start with Venkel met burrata, zeewiersalade en sinaasappel

• 
  Dishoom

  From Bombay with Love

  3/5

  The salads are your way in: a chilli pomelo salad or kachumber on the table with grilled fish and a bowl of yoghurt gives you the colour and citrus you want, and it all photographs beautifully for a table of friends. Much of the rest is a treat rather than a routine, since fries, samosas and butter-rich curries dominate and the breads come thick and fast. Finish with a small mango kulfi and call it balance, not a cheat.

  Start with chilli pomelo salad

Entries written by CookCook with AI from the recipes in each book; the numbers come from our own analysis of the recipes.