Raw

1 dish

• Ceviche van rauwe rivierkreeft met limoenblaadjes, peper en gember

1 dish

• Ceviche van sint-jakobsschelpen

1 dish

• Ceviche van zeebaars met passievrucht

1 dish

• Crudo di spigola con salsa di salicornia

1 dish

• Daikoncarpaccio met groene harissa en hazelnoot

1 dish

• Fluke crudo with grapefruit, fennel and

1 dish

• Nestjes van rauwe spruitjes met oesterzwammen en kwartelletjes

1 dish

• Rauw, salade, met gegrilde geitenkaas

1 dish

• Rauwe tuinbonen op toast met pecorino en zwarte peper

1 dish

• Scallop tartare with white chocolate

1 dish

• Tartaar van sardientjes