Low carb

Met witlof met blauwe kaas en walnoten en kabeljauw en papillote met courgette vind je aantrekkelijke aanknopingspunten zonder een zetmeelrijke basis uit de titel te hoeven schrappen. De vele vis-, vlees- en eiergerechten plus losse dressings geven je genoeg keuze om dit boek niet als een verzameling vervangtrucs te hoeven gebruiken. Je moet wel kritisch blijven bij sausbindingen en garnituren, en de aardappelbereidingen en zoete finales laat je grotendeels aan anderen.

Start with kabeljauw en papillote met courgette

Met Carpaccio di manzo classico en Finocchio al forno vind je hier aantrekkelijke aanknopingspunten voor een maaltijd zonder verplichte zetmeelbasis. Ook de vele andere vis-, vlees- en groentegerechten geven je genoeg keus om niet voortdurend brood of rijst te hoeven vervangen, al moet je de ingrediënten nog controleren. De crostini, pizza, rijsthapjes en aardappelcombinaties vallen voor jou grotendeels af, maar ze domineren het aanbod niet.

Start with Carpaccio di manzo classico

Sesamboter en Gemarineerde eieren zijn voor jou logische aanknopingspunten om zonder een zetmeelrijke basis toch veel smaak op tafel te zetten. Je hoeft hier niet steeds pasta of rijst te vervangen, want de smaakmakers laten je vrij om zelf groenten, vis of vlees als basis te kiezen. Hot honey laat je liggen, en bij sauzen en inmaakrecepten moet je de ingrediënten nog op suiker controleren: de titels alleen geven daarover geen zekerheid.

Start with Sesamboter

Lamb steaks with tapenade and Scrambled eggs with brown butter are promising starting points for you, with meat and eggs taking the lead rather than an obligatory starch. The separate butters, dressings and vegetable dishes give you useful options for building meals, although titles alone cannot establish their carbohydrate content. You will have to pass over plenty of potatoes, pasta and sugary treats, and Triple-cooked chips is emphatically not a project for your way of eating.

Start with Lamb steaks with tapenade

Met makreel uit de oven en miso-eieren heb je kansrijke vertrekpunten, al vertellen de titels niet hoeveel suiker eventuele sauzen of marinades bevatten. Geroosterde Spitskool past bij je voorkeur voor groente boven een zetmeelbasis. Je kunt hier dus gericht uit koken, maar de rijstgerechten, aardappelbereidingen en vele zoete verleidingen maken het geen boek dat je zonder selecteren openslaat.

Start with makreel uit de oven

Met Bloemkool met Griekse yoghurt, gezouten citroen en oude kaas heb je een veelbelovend vertrekpunt zonder een genoemde zetmeelbasis, al kun je zonder hoeveelheden de koolhydraten niet precies beoordelen. Ook de kruidenoliën en mayonaises passen bij wat je zoekt, maar aardappelen, pasta, granen en zoete gerechten maken een flink deel van de index minder bruikbaar. Je kunt hier gericht groente-inspiratie halen, maar groentegericht betekent voor jou duidelijk niet automatisch koolhydraatarm.

Start with Bloemkool met Griekse yoghurt, gezouten citroen en oude kaas

Gepocheerd ei met courgette en champignons en Bavette met pepersaus lijken op basis van de titels goede aanknopingspunten voor jouw koolhydraatarme tafel. Bij Kabeljauw met pasta, bonen en bottarga moet je juist de pasta en bonen vervangen of beperken, waardoor het gerecht minder vanzelfsprekend bij je past. Je vindt hier genoeg groente, vis en vlees om verder te kijken, maar de terugkerende aardappels, granen en zoete afsluiters maken dit geen boek waaruit je gedachteloos kunt kiezen.

Start with Gepocheerd ei met courgette en champignons

You have plenty to work with in the eggs, fish, meat and dressings, but this is a book to select from rather than follow indiscriminately. Start with Kuku sabzi: persian herb and greens frittata, then look to Slow-roasted salmon and Tahini dressing for more promising low-carb territory. The rice, pasta, pastry and sweet offerings leave a substantial share outside your routine, and titles alone cannot settle the carbohydrate count of the sauces and glazes.

Start with Kuku sabzi: persian herb and greens frittata

Met Kats frittata met feta en Zalm met zwarte limoen vind je aantrekkelijke aanknopingspunten zonder brood, rijst of pasta in de titel. Ook Witlofgratin past op papier bij je voorkeur voor groenten en kaas, al kun je zonder ingrediëntenlijst de koolhydraten niet echt tellen. Je zult behoorlijk moeten selecteren: pasta, aardappels, peulvruchten en zoet krijgen veel ruimte, waardoor dit voor jou eerder een ideeënboek is dan een kookboek dat vanzelf bij je eetpatroon aansluit.

Start with Kats frittata met feta

Visbouillon met gepocheerde kabeljauw, daikon en limoen en Bloemkoolsoep met ansjovisboter en bieslook bieden je aantrekkelijke aanknopingspunten voor een koolhydraatarm menu. Je moet alleen vaak voorbij bonen, linzen, aardappelen, granen en brood bladeren: die zijn hier geen incidenteel extraatje, maar geregeld de basis. Rijst of pasta kun je soms vervangen door bloemkool of courgette, maar je zoekt een boek waarin zulke aanpassingen de uitzondering zijn, niet je vaste klus.

Start with Visbouillon met gepocheerde kabeljauw, daikon en limoen

Kip in slaschuitjes en Luchtige omelet met voorjaarsgroenten zijn voor jou de eerste kandidaten om op ingrediënten te controleren. Veel andere hoofdgerechten koppelen hun eiwitbron juist aan rijst, granen, pasta of bonen, waardoor je geregeld moet schrappen of vervangen. Je vindt bruikbare uitzonderingen, maar de overvloed aan haver, brood en zoet maakt dit geen handige vaste gids voor koolhydraatarm eten.

Start with Kip in slaschuitjes

Een Franse omelet en Ceviche van makreel zijn voor jou logischere vertrekpunten dan de vele pasta's, rijstgerechten en zoetigheden. Ook de sauzen zijn het bekijken waard, maar zonder ingrediënten en hoeveelheden kun je niet aannemen dat ze allemaal binnen je koolhydraatgrens passen. Je moet hier te vaak een zetmeelrijke begeleider vervangen of een recept overslaan om dit als jouw vaste kookboek te willen gebruiken.

Start with Een Franse omelet

Gestoofde preitjes met yoghurt en paprikapoeder is voor jou een logisch begin, met groente en zuivel in plaats van een nadrukkelijke zetmeelbasis. Ook Oesters met kimchi-mignonette trekt je aandacht, maar bij veel uitgebreidere gerechten moet je juist rijst, pasta, granen of peulvruchten wegdenken. Je kunt hier smaakideeën uit halen, alleen betekent best gezond duidelijk niet automatisch passend bij jouw koolhydraatarme bord.

Start with Gestoofde preitjes met yoghurt en paprikapoeder

Mosterd-eiersalade met augurk is voor jou een logisch begin: eieren en een uitgesproken smaakmaker, zonder brood of aardappels in de titel. Ook Gratin van courgette en salsa verde verdient je aandacht, al kun je zonder ingrediëntenlijst niet vaststellen hoeveel koolhydraten het gerecht bevat. Tegenover zulke aanknopingspunten staan zoveel pasta, rijst, peulvruchten, brood en zoetigheid dat je hier te vaak moet selecteren of verbouwen om er je dagelijkse kookboek van te maken.

Start with Mosterd-eiersalade met augurk

Je vindt aanknopingspunten in Baveuse-omelet, basisrecept en Gestoofde spinazie met avocado en amandel, met eieren, groenten en vetten die bij jouw eetpatroon passen. Ook de losse visgerechten, boters en dressings zijn interessant, al kun je zonder hoeveelheden niet vaststellen hoeveel koolhydraten ze precies leveren. Maar met zoveel broodjes, aardappels, pasta, rijst en zoet gebak moet je te vaak overslaan of verbouwen om dit als jouw dagelijkse kookboek te kiezen.

Start with Baveuse-omelet, basisrecept

Schuimomelet en Asperges met whipped feta zijn voor jou logische aanknopingspunten, met ei en groente in plaats van een zetmeelbasis. Je moet wel flink selecteren: pasta, aardappelen, peulvruchten en zoet nemen veel ruimte in, terwijl vlees- en visgerechten nauwelijks tegenwicht bieden. De aandacht voor boter, kaas en smaakmakers is welkom, maar voor een reeks koolhydraatarme hoofdmaaltijden zul je geregeld moeten aanpassen of aanvullen.

Start with Schuimomelet

Je vindt bruikbare aanknopingspunten in Omelet met krab, kokos & courgette en Roergebakken waterkers met knoflook & chilipeper, zonder dat je eerst een zetmeelbasis hoeft te vervangen. Toch moet je geregeld schiften: cassave, bakbanaan, rijst en zoete aardappel duiken ook bij hartige gerechten op, en het ruime dessertaanbod past nauwelijks bij je manier van eten. De visgerechten en smaakmakers maken dit een boek om gericht uit te kiezen, niet een waarop je blind je koolhydraatarme weekmenu bouwt.

Start with Omelet met krab, kokos & courgette

You have promising starting points in Parsi omelette and macchi tikka, though the titles alone cannot establish how closely their ingredients fit your carb limits. You could put kachumber beside a meat or fish dish instead of bread or rice, but that is you adapting the meal rather than the book doing the work. With so much space devoted to pulses, breads, biryanis, potatoes and sweets, you would be buying selectively rather than cooking freely.

Start with Parsi omelette

Je vindt hier nauwelijks een gerecht waarbij je niet eerst de zetmeelbasis ter discussie moet stellen, want zelfs Frittata di spaghetti bevat pasta. Spaghetti cacio e pepe biedt je een aanknopingspunt voor courgetteslierten met kaas en peper, maar daarmee pas je het gerecht aan in plaats van het te koken zoals bedoeld. Voor jou zijn de mogelijke sausideeën te weinig reden om een boek aan te schaffen waarin pasta, aardappelgnocchi en gevulde deegwaren zo nadrukkelijk de hoofdrol spelen.

Start with Spaghetti cacio e pepe