Duck

4 dishes

• Wild zwijn, rug, worst, kleine spruitjes en eekhoorntjesbrood, wildcrème met eendenlever en oude jenever
• Terrine de foie gras de canard / terrine van gemeste eendenlever
• Rug van jong wild zwijn, zijn worst, kleine spruitjes en eekhoorntjesbrood, wildcrème met eendenlever en oude jenever
• Eendenleverterrine

2 dishes

• Gebraden eendenborst met hazelnoot-bierboter, rode quinoa en paddestoelen
• Gekonfijte eendenbout met kersenmosterd en koolrabisalade

1 dish

• Salade met eendenborst & sinaasappel

1 dish

• Gebakken eendenborst met rendangsaus

1 dish

• Gebakken eendenborst met bloedsinaasappel en steranijs

1 dish

• Eikenbladsla met gerookte eendenborst, lardon, vijg en pecannoot

1 dish

• Eendenbout met linzen

1 dish

• Eendenborstfilet met aardappelpuree en geroosterde spruits