Parent of young kids

Traybake met gehaktballetjes en Eenkopspannenkoeken geven je herkenbare vormen waarmee je aan de gezinstafel een redelijke kans maakt. Voor na bedtijd kun je uitwijken naar Tonijnsalade met harissa, terwijl je bij pittige gerechten vooraf moet bekijken of de scherpe component apart kan. De titels bieden volop gezinsaanknopingspunten, maar vertellen je niet welke gerechten goed opwarmen of een onderbreking tijdens het koken verdragen.

Start with Traybake met gehaktballetjes

Tagliatelle con panna, prosciutto e piselli is mild, zacht en in een kwartier klaar, en Ziti al forno maak je ’s middags en schuif je in de oven terwijl de kinderen om je heen rennen. Zet de peperoncini uit de tomatensauzen apart of halveer ze, dan eten de kleintjes mee en strooi jij ze er later zelf over. Na bedtijd is Spaghettini all’assassina met zijn knapperige korst en hete pepers het soort bord dat helemaal voor de volwassenen is.

Start with Tagliatelle con panna, prosciutto e piselli

Pasta, rijst, dips, pannenkoeken en pizza vormen een stevige kindvriendelijke basis, en Linguine met gehaktballetjes van paddenstoelen en kruiden is het soort vertrouwde vorm dat je vooraf maakt, opwarmt en gewoon op tafel zet tussen de onderbrekingen door. Let wel op de hoeveelheid chili, jalapeño en harissa in het boek: in de pikante aubergines, de chilisalsa's en de noedels halveer je de peper of zet je die als apart schaaltje neer voor de volwassenen. Voor jezelf na bedtijd is er een Margarita met kappertjesvocht, en voor de trommel van maandag zijn Dylans chocolade-haverrepen een reden om de oven aan te houden.

Start with Linguine met gehaktballetjes van paddenstoelen en kruiden

Broodje bal, Gratin coquillette met braadworst en salie en Tomatensoep met bonen zijn gerechten waar kinderen zonder gezeur van eten, die je vooruit kunt maken en die een onderbreking van tien minuten overleven. Pas op bij de sambal, de xo-saus en alles met chili in de naam, want daar zit meer peper in dan de kleintjes aankunnen, maar die kun je halveren of apart op tafel zetten voor jezelf. Begin met de gratin voor het hele gezin en houd de artisjok met kreeft of de kalfsstoof voor na bedtijd.

Start with Gratin coquillette met braadworst en salie

Tomato: pasta alla pomarola, the buttermilk biscuits, kufte kebabs and a Chicken pot pie are familiar shapes your children will actually eat, and the sauces, stock and braises reheat well enough to survive a bedtime that runs late. Keep an eye on the chilli-forward dishes like the pork braise and spicy fried chicken, where you can halve the heat or serve the chilli on the side, and skip the few dishes that need everyone at the table the moment they are done. For after bedtime, Chicken with vinegar and the herb salsas give you something sharp and grown-up from the same shopping trip.

Start with Tomato: pasta alla pomarola

Polpette al sugo di pomodoro, Pizza margherita en de tramezzini zijn precies de vormen die kinderen kennen: balletjes, punten en dingen om te dippen, en de meeste kun je vooraf maken en opwarmen als de avond anders loopt dan gepland. De gefrituurde streetfoodhapjes vragen veel actieve tijd bij de pan, dus bewaar die voor een weekend, en laat de pittige Olio santo gewoon weg waar de kinderen mee-eten. Voor na bedtijd is er het aperitivo-hoofdstuk met een cocktail en een plank crostini, en dat is een volwassen avond in hetzelfde boek.

Start with Polpette al sugo di pomodoro

Gnocchi met doperwten en kaas en Kipgehaktballetjes met pistache en spinazie zijn precies de vormen die kleine handen herkennen, en omdat zoveel hier vooraf te maken is, overleeft het eten een onderbroken bedtijdritueel. Bij de chiliolie, de scotch bonnet en de harissa halveer je of zet je de salsa apart, zodat de volwassenen na bedtijd alsnog hun scherpte krijgen. Bananen in pyjama klinkt als een toetje dat je kinderen zelf willen bouwen, en dat is precies het soort recept dat dit boek voor jouw gezin de moeite waard maakt.

Start with Gnocchi met doperwten en kaas

Kippensoep met gehaktballetjes, boerenkool en parmezaan en Pastina in bruine boter- misobouillon hebben de vormen die kinderen kennen, balletjes en kleine pasta, en soep laat zich prima een dag eerder maken en tussen twee ruzies door opwarmen. De perfecte tosti (als je het mij vraagt) erbij maakt het een maaltijd waar niemand over moppert, en bij soepen met chiliolie of harissa serveer je de pittige olie gewoon apart voor na bedtijd. Het boek kent genoeg pittige en zure toppings, maar die zijn bijna altijd losse componenten die je weglaat of halveert.

Start with Kippensoep met gehaktballetjes, boerenkool en parmezaan

Voor de kinderen heb je Pasta met schelpjes, Tortillas om zelf te vullen en te dippen en een Appeltaart voor zondag, allemaal vormen die ze kennen en die een onderbreking overleven. De Mexicaanse en Indonesische hoofdstukken zijn eerder voor na bedtijd: daar kun je de sambal en de pepers halveren of apart erbij zetten, maar het zijn lange avonden aan het fornuis, en de kwartels en de eend met garnituur willen precies op het goede moment opgediend worden. Een boek dat een paar gezinsklassiekers geeft en daarna vooral jou als volwassene bedient, en dat is voor een drukke week een redelijke verhouding.

Start with Pasta met schelpjes

Shepherd’s pie, Fish pie and Cauliflower macaroni cheese are the familiar shapes your children will actually eat, and all three can be assembled in a quiet moment and reheated after the chaos. The catch is the method: the book wants home-made stock under nearly everything, and that is hours you may not have, so make the stocks in one big weekend batch or quietly use the carton. For after bedtime there is a cocktail chapter and a chicken liver parfait, which is more than most family-friendly books bother with.

Start with Shepherd’s pie

Mild en herkenbaar genoeg voor kleine eters zijn maiskoekjes om te dippen, kippensoep en nasi kuning, en rijst, soto en rendang laten zich prima vooruit maken en opwarmen na een onderbroken middag. Bijna alle hitte zit in losse sambals en in de bumbu, dus je kunt de peper halveren of de sambal apart op tafel zetten voor jezelf. Na bedtijd is er genoeg volwassens, van haring met sambal tot een gin-cocktail met lychee, al zijn de kalfswang en de vispakketjes meer actief kookwerk dan een schoolavond toelaat.

Start with maiskoekjes

Voor de kinderen is er genoeg om te dippen en door de pasta te roeren, van een Smoky tomatenboter tot Hummus en iets zoets uit het laatste hoofdstuk, en bijna alles maak je vooraf, dus een huilbui halverwege kost je geen avondeten. Pas op met de pittige kant van het boek: Shatta en de andere hete sauzen bewaar je voor na bedtijd of je halveert de pepers en houdt een mild potje apart. Lange weckprojecten passen niet altijd in jouw agenda, maar een paar potjes in de koelkast maken juist dat je doordeweeks minder hoeft te verzinnen.

Start with Smoky tomatenboter

Voor de kinderen zit hier meer in dan je op het eerste gezicht denkt: gougères zijn hapjes om mee te pakken, Aardappelpuree vraagt om een dipje en een stoofpot als coq au vin kun je gerust een dag vooraf maken en later opwarmen zonder dat iemand het merkt. Lastiger zijn de lange actieve bereidingen en de soufflés en sabayons die niet wachten tot er iemand uit bed is gehaald, en voor kleine eters is een kalfskop of een slak waarschijnlijk een brug te ver. Begin bij de kaassoesjes als iedereen aan tafel zit, en bewaar de stoofpot voor na bedtijd, met de wijn uit de saus in een glas ernaast.

Start with gougères

Vitaminebom-bami met ballen heeft precies de vorm waar kinderen aan meedoen, en Wentelteefjes met amandel-cornflakekorst redt een weekendontbijt. Let wel op: sambal, jalapeño en chipotle lopen door veel titels, dus halveer de chili of houd de relish apart, en de versies met drie componenten vragen meer aandacht dan een avond met kleine kinderen toelaat. Na bedtijd zijn de Oesters met kimchi-mignonette voor jullie tweeën.

Start with Vitaminebom-bami met ballen

Pasta, rijst, aardappelen en dingen om in te dippen zijn hier ruim aanwezig, en de Gebakken spaghetti en de 150 jaar oud recept: tomatensoep van oma else zijn precies het soort eten dat je kunt voorbereiden, opwarmen en midden in een driftbui even kunt laten staan. Let wel op hoe vaak chili-olie, gochujang, sriracha en sambal in een titel staan; bij de meeste kun je dat onderdeel gewoon weglaten of apart erbij zetten voor jezelf. De Gezouten karamelpopcorn met crispy chili-olie is zo'n voorbeeld: zonder de olie een kindertraktatie, met de olie iets voor na bedtijd.

Start with 150 jaar oud recept: tomatensoep van oma else

Voor de kinderen zijn er echte winnaars: Kip cordon bleu d’auvergne met haricots verts heeft een vertrouwde vorm, Riz au lait is mild en zoet en de maaltijdsoep en parmentier laten zich prima vooruit maken en opwarmen. Daartegenover staan veel bittere salades, lofsalade en gerechten die om een mooi bord vragen, en daar hebben peuters weinig geduld voor. Na bedtijd hoort Oesters met grapefruit en gember dan weer helemaal bij jullie, en pittig wordt het in dit boek nergens, dus halveren hoef je niets.

Start with Kip cordon bleu d’auvergne met haricots verts

Moqueca visburgers en Rijst met eend hebben de vertrouwde vorm die kinderen zonder discussie opeten en laten zich prima van tevoren maken of opwarmen, en Gehaktballen met guave, kerrie & chilipeper worden met de chili gehalveerd een lievelingsgerecht. Houd er wel rekening mee dat bijna elke titel chili, pimenta of gember bevat, dus je zult vaak de pittige olie apart aan tafel zetten in plaats van door het eten roeren. Na bedtijd is er genoeg voor jullie tweeën, van tonijntartaar tot caipirinha, maar reken erop dat de gerechten met een losse saus, een losse boter en een losse topping meer actieve tijd kosten dan je op een doordeweekse avond hebt.

Start with Moqueca visburgers

The keema pau is minced meat on soft buns, the meatball curries are familiar shapes and a mango lassi settles any fuss, so there is more for small eaters here than the chilli-heavy titles suggest if you halve the green chilli and hold back the drizzles. Biryanis and the slow lamb dishes reheat well, but the samosas, puffs and fried chaats want frying at the last minute and attention you will not have at six o'clock. For after bedtime the Chicken ruby and a gin punch make a proper grown-up supper.

Start with keema pau

Voor de kinderen vind je hier Pappardelle met tomaten, doperwten en buffelmozzarella, Gegratineerde aardappelgnocchi met raapjes en snijbiet en een Pompoenflan met ricotta salata die je kunt voorbakken en opwarmen, met de raapjes desnoods weggelaten. De rest zijn restaurantborden met vier componenten, kruidenoliën en pickles die je niet tussen twee onderbrekingen door kunt opmaken, al zou de aubergine met hazelnootmiso een mooi na-bedtijdgerecht zijn als je de puree 's middags al maakt. Veel chili is er gelukkig niet, maar veel gezinseten ook niet.

Start with Pappardelle met tomaten, doperwten en buffelmozzarella