Braised

8 dishes

• Gebraiseerde lamsschouder à la poitevine
• Gelardeerde zwezerik, braisage blanc, gekonfijte sjalotten, bindsla
• Gesmoorde venkel
• Knolselderijmoes, gesmoorde knol, frituur van het blad
• Lamsschouder, gebraiseerd à la poitevine
• Venkel, gesmoord
• Wildzwijnsnek gebraiseerd in zijn marinade, zuurkool in ganzenvet, bruine bonen met mosterd en jeneverbes
• Zwezerik, gelardeerd, braisage à blanc, gekonfijte sjalotten, bindsla

3 dishes

• Gebraiseerde sjalot met wortel-vinaigrette en pommes paolo
• Gebraiseerde sjalot met wortelvinaigrette en pommes paolo
• Lamszadel, gevulde paprika en gesmoorde kiempjes met ras el hanout

3 dishes

• Gesmoorde groenten
• Gevulde gesmoorde bleekselderij
• Gevulde gesmoorde inktvis

2 dishes

• 48-hour short rib with braised daikon, pickled carrot and mustard seeds, marinated skirt steak ssäm with red kimchi purée and ginger spring onion
• Dashi-braised daikon

2 dishes

• Braised chicken piccata
• Braised pork stew with cabbage, olives & lemon

2 dishes

• Braised short ribs
• Short ribs, braised, Yemenite

2 dishes

• Brasato con polenta
• Fusilli with braised duck ragout

2 dishes

• Gesmoorde cavolo nero
• Gesmoorde spinazie met erwtjes

2 dishes

• Gesmoorde kip piccata
• Gesmoorde runderribben met knoflook & citroen

1 dish

• Aubergine met tomatensaus en boter gesmoorde shiitakes, in bier gemarineerde

1 dish

• Boterige gesmoorde groene groenten

1 dish

• Boz ghormeh khorak

1 dish

• Braised chicken ‘pizzaiola’

1 dish

• Gesmoord buikspek en eieren in kokoswater

1 dish

• Gesmoord varkensvlees met kimchi

1 dish

• Gesmoorde eieren met pita, tomaten & za’atar

1 dish

• Gesmoorde kool met chimichurri

1 dish

• Gesmoorde rundvleesribbetjes met limabonen en vijgen

1 dish

• Gesmoorde shortribs

1 dish

• Gesmoorde tuinbonen, nooit meer doppen!