Ingrediëntenkalender

Seasonal availability of ingredients by month

Winter

Lente

Ingrediënten

jan

feb

mrt

Aardappel

Agria Potato(Agria)

La Ratte Potato(La rattes)

Opperdoezer Ronde

Peulgewas

Baby Corn(Minimais)

Bean Sprouts(Kiempjes)(always)

Borlotti Bean(Kievitsboon)

Broad Bean(Tuinboon)

Chickpea(Kikkererwt)(always)

Flageolet Bean(Flageolettes)

Lemon Bean(Citroenboon)

Romano Bean(Snijboon)

Noot

Almond(Amandel)(always)

Fresh Walnut(Verse walnoot)

Green Almond(Groene amandel)

Hazelnut(Hazelnoot)

Pistachio(Pistache)(always)

Walnut(Walnoot)

Paddenstoel

Autumn Truffle(Herfsttruffel)

Black Trumpet(Trompettes de la mort)

Black Winter Truffle(Zwarte wintertruffel)

Chanterelle(Cantharellen)

Porcini(Eekhoorntjesbrood)

Sheep's Foot Mushroom(Schapenvoetjes)

Wood Blewit(Blauwvoetjes)

Wortelgewas

Chervil Root(Kervelwortel)

Chinese Artichoke(Crosne)

Daikon(Rammenas)

Jerusalem Artichoke(Aardpeer)

Kohlrabi(Koolrabi)

May Turnip(Meiknol)

Parsnip(Pastinaak)

Scorzonera(Schorseneer)

White Icicle Radish(IJspegelradijs)

Koolgewas

Brussels Sprouts(Spruitjes)

Cauliflower(Bloemkool)

Kale(Boerenkool)

Pointed Cabbage(Spitskool)

Red Cabbage(Rodekool)

Sauerkraut(Zuurkool)

Savoy Cabbage(Savooiekool)

Tuscan Kale(Palmkool)

White Cabbage(Witte kool)

Uigewas

Onion(Ui)(always)

Shallot(Sjalot)

Spring Onion(Lente-ui)

Bladgroente

Beet Greens(Bietenblad)

Belgian Endive(Witlof)

Bok Choy(Paksoi)

Iceberg Lettuce(IJsbergsla)

Kohlrabi Leaves(Koolrabiblad)

Lamb's Lettuce(Veldsla)

Miner's Lettuce(Molsla)

Red Endive(Roodlof)

Sea Lettuce(Zeesla)

Sea Purslane(Lamsoor)

Spinach(Spinazie)

Treviso Radicchio(Radicchio rosso treviso)

Stengelgroente

Asparagus Tips(Aspergescheut)

Baby Artichoke(Artisjok klein)

Celery(Bleekselderij)

Globe Artichoke(Artisjok groot)

Green Asparagus(Groene asperge)

Rhubarb(Rabarber)

White Asparagus(Witte asperge)

Fruit

Apricot(Abrikoos)

Banana(Banaan)(always)

Bilberry(Bosbes)

Blackberry(Braam)

Blackcurrant(Zwarte bes)

Blueberry(Blauwe bes)

Cooking Pear(Stoofpeer)

Cornelian Cherry(Kornoelje bes)

Elderflower(Vlierbloesem)

Fuji Apple(Appel fuji)

Golden Delicious Apple(Appel golden delicious)

Gooseberry(Kruisbes)

Granny Smith Apple(Appel granny smith)

Green Elderberry(Groene vlier)

Green Strawberry(Groene aardbei)

Lime(Limoen)(always)

Lingonberry(Lingonbes)

Mandarin(Mandarijn)

Orange(Sinaasappel)

Organic Lemon(Citroen bio)

Passion Fruit(Passievrucht)(always)

Pineapple(Ananas)(always)

Pomegranate(Granaatappel)

Quince(Kweepeer)

Red Currant(Aalbes)

Rose Hip(Rozenbottel)

Sea Buckthorn(Duindoornbes)

Strawberry(Aardbei)

White Currant(Witte aalbes)

Yellow Autumn Raspberry(Gele herfstframboos)

Kruiden en Wildpluk

Arugula(Rucola)

Basil(Basilicum)

Borage Flower(Boragebloem)

Bronze Fennel(Bronsvenkel)

Cabbage Flower(Koolbloem)

Carrot Seed(Wortelzaad)

Chamomile(Kamille)

Chervil(Kervel)

Chickweed(Vogelmuur)(always)

Chives(Bieslook)

Citrus Marigold(Citrus-afrikaantje)

Coriander(Koriander)

Dead Nettle Flower(Dovenetelbloem)

Fennel Flower(Venkelbloem)

Field Pepperweed(Veldkers)

Ground Ivy Flower(Hondsdrafbloem)

Horseradish(Mierikswortel)(always)

Ice Plant(Amsterdams vet)

Lemon Verbena(Verveine)

Lesser Celandine(Speenkruid)

Marjoram(Marjoraan)

Marjoram(Marjolein)

Nasturtium(Oostindische kers)

Nasturtium Flower(Oostindische kersbloem)

Parsley(Peterselie)(always)

Pine Tips(Jonge dennentop)

Purple Sorrel(Paarse zuring)

Radish Seed(Radijszaad)

Salad Burnet(Pimpernel)

Silver Sorrel(Zilverzuring)

Summer Purslane(Zomerpostelein)

Tarragon(Dragon)

Water Mint(Watermunt)

Watercress(Waterkers)

Wild Garlic(Daslook)

Wild Garlic Bulb(Daslookknol)

Winter Purslane(Winterpostelein)

Wood Sorrel(Klaverzuring)

Yarrow(Duizendblad)

Schelpdier

Cockles(Kokkels)

Fine de Claire Oyster(Oester (fine de claire))

Razor Clam(Scheermes)

Rope-Grown Mussels(Mosselen (hangcultuur))

Scallop(St-jakobsmossel)

Wild Wadden Sea Oyster(Wilde Waddenzeeoester)

Zeeland Flat Oyster(Zeeuwse platte)

Zeeland Pacific Oyster(Zeeuwse creuse)

Schaaldier

Eastern Scheldt Lobster(Oosterscheldekreeft)

North Sea Crab(Noordzeekrab)

Weekdier

Cuttlefish(Zeekat)

Zoutwater

Anchovy(Ansjovis)

Bloater(Spekbokking)

Farmed Sea Bass(Zeebaars (kweek))(always)

Fresh Sprat(Sprot (vers))

Grey Mullet(Harder)

Herring(Haring)

Mackerel(Makreel)

Monkfish(Zeeduivel)(always)

North Sea Sole(Noordzeetong)

Red Mullet(Rode mul)

Wild Sea Bass(Zeebaars (wild))

Zoetwater

Farmed Trout(Forel (kweek))(always)

Pike-Perch(Snoekbaars)

Vlees, wild en gevogelte

Beef(Rund)(always)

Billy Goat(Geitenbok)

Chaam Chicken(Chaams hoender)(always)

Organic Chicken(Bio kip)(always)

Pigeon(Duif)(always)

Pork(Varken)(always)

Veal(Kalf)(always)

Wild Boar(Wild zwijn)

Wild Duck(Kooieend)