Plantkracht
het heilzame plantenboek
34Paddestoelen
- 39Mungbonensoep met chaga en gesouffleerde naan
- 42Millefeuille van rauwe champignon, cacao, appel en avocado
- 44Champignon à la grecque met artisjok en venkelzaad
- 48Toast met gebakken inktzwammen en peterselieboter
- 49Vegetarische pasta carbonara met inktzwam en remeker-kaas
- 52Tiramisu met reishikoekje
- 52Tiramisu met reishikoffie
- 53Reishi chai latte
- 56Avocado met gefermenteerde-shiitakepoeder
- 58Shitakedashi met furikake-eieren
- 62Tempura van pruikzwam met knoflookpoeder en peterselie-aioli
- 63Gepocheerde pom pom blanc met ponzu en gember
74Fruit en noten
- 78Groene-papajasalade
- 78Papajasambal
- 86Ajo blanco met meloen
- 86Salade met kiwi, komkommer, verveine en gebakken druiven
- 91Bosbessensnoepjes
- 98Focaccia met olijven en salie
- 98Pasta aglio e olio
- 104Fesenjan met ‘chickens of the woods’, granaatappel en walnoot
- 104Wouters verjaardagsbrownie
- 109Veenbramenbrood
- 110Veenbraampavlova met hangop
120Kruiden en specerijen
- 124Eccles cakes met remeker
- 125Gepocheerde peer met sabayon van bisschopswijn
- 129Broccolimerg met toast en peters เелiesalade
- 138Tortellini met ricotta, pompoen en salieboter
- 144Sap van gefermenteerde honing met peer, zuring en verveine
- 144Tzatziki met yoghurt, komkommer en peultjes
- 148Havermoutpap met saffraan
- 152Bloemenboter
- 154Warme chocolademelk met valeriaan
166Bladeren en bloemen
- 172Brandnetelspringroll met zoetzure paddenstoel, wortel en avocado
- 173Geroerbakte brandnetelblaadjes met avocado en sesamzaad
- 178Salade van ginkgo met witte asperges en granny smith
- 179Rijstepap met gingkonoot, rode dadel en veenbespoeder
- 184Meiknol in kamillezoutkorst met ravigotte
- 190Energieballen met pitten, noten, gedroogd fruit en matcha
- 190Tempura van shiso en shiitake met matchazout
- 196Feta met doperwten en moerasspirea
- 199Tempura van moerasspirea met witte asperges en gribichesaus
- 204Bittere slasoorten, paardenbloem en gebrande grapefruit
- 205Salsa verde met paardenbloem en courgette
218Bollen en wortels
- 222Gemberbier met aardbeien
- 228Chawanmushi, hartige custard van ginseng
- 229Aardbeien met mousse van ginseng
- 235Gekaramelliseerde knolselderij met knoflook, mirin, soja en zachtgegaard ei
- 236Knoflookvelouté met geroosterde wortel en ui
- 241Kurkuma pannenkoeken met enoki, koriander en spaanse peper
- 243Tartelette met vegetarische ‘rendang’ en atjar van asperges
- 246Venkelsalade met mierikswortel-karnemelkdressing
- 248Geglaceerde aubergine met mierikswortelcrème en zeewier
- 253Rammenaspickles met radijs