Tropical fruit

5 dishes

• Saté mangga: saté van mango met zoete chilisaus en kokosyoghurt
• Saté lilit van makreel met bumbu pepesan en sambal van jonge mango
• Saté torpedo: ballenspies met sambal kecap en acar van groene papaja
• Acar papaya muda: zoetzuur van jonge papaja
• Saté nanas: ananassaté met tamarinde en pinda-karamel

5 dishes

• Pisco sour met passievrucht
• Ceviche van zeebaars met passievrucht
• Labneh met pistache, granaatappel, munt en sinaasappel
• Couscous met granaatappel, harissa-aubergine, feta en pistache
• Salade met vijgen, manchego, serranoham en amandelen

5 dishes

• Taco met koningsoesterzwam en geroosterde ananas
• Rokerige ananas sour
• Geroosterde ananas met rum-kokosroom
• Geroosterde ananas
• Pizza met vijgen, hazelnoten en zwarteknoflookdressing

5 dishes

• Kleverige dadel-halvapuddinkjes
• Dadelsiroop
• Geroosterde vijgen en uien met radicchio en geitenkaas
• Geroosterde vijgen en uien
• Gekookte linzen met granaatappelpitten en aubergines

4 dishes

• Kokospudding met banaan
• Azijnappeltjes met kaki en witte cheddar
• Chilikip met scherpzure ananas
• Eenpanskip met dadels en gekaramelliseerde citroen

4 dishes

• Croissantpudding met kokos en banaan
• Pandancakerol met mango en room
• Kleefrijst met shiitakes en gedroogde vijgen
• Papajasalade met buikspek, garnalen en pomelo

4 dishes

• Banoffee met pinda, banaan en gezouten karamel
• Tulbandje van passievrucht en kokos met karamelk-basilicumsorbet
• Tulbandje van passievrucht en kokos
• Groene gazpacho met groningse burrata, granaatappel en avocado

4 dishes

• Scones dadel
• Hartige taart galette met gekaramelliseerde ui, geitenkaas en vijgen
• Laagjestaart met passievruchten en glazuur
• Laagjes met passievruchten en citroenglazuur

4 dishes

• Eikenbladsla met gerookte eendenborst, lardon, vijg en pecannoot
• Groene courgette, gele patisson, komkommer, groene chilipeper en kiwi
• Mango, abrikoos en rode chilipeper
• Bloemkool met mango, kikkererwten en butterchickensaus

4 dishes

• Mango & koriander-ijsthee
• Granaatappel & peren-limoenraketjes
• Salade van venkel, dadels en parmezaan
• Komkommer & papajasoep met kreeft

4 dishes

• Ijs met labneh & granaatappel
• Geroosterde aubergine met tomaatjes, granaatappel & kruiden
• Koekjes met dadels & nigellazaad
• Mangoparfait met crumble & zonnebloempitten

4 dishes

• Vijgencake
• Vijgencake
• Gepocheerde conference-peer met saffraanijs en vijgencake
• Conference-peer, gepocheerd met saffraanijs en vijgencake

4 dishes

• Pita bruschetta met mozzarella, muntpesto en granaatappelpitten
• Labaneh met pistache, granaatappelpitten, soemak en silan
• Geroosterde aubergine met techina, hazelnoten en granaatappelpitten
• Cheomeos met rundergehakt en granaatappelpitten

3 dishes

• Banaan van de bbq
• Burrata met pulled ibérico-pork en spicy kaki
• Tarte tatin met ananas

3 dishes

• Dadel en turkse schapenkaas, salade
• Salade met gort en granaatappel
• Vijgen, geitenkaas en granaatappelvinaigrette

3 dishes

• Paneer & mango salad
• Mango lassi
• Mango kulfi

3 dishes

• Semifreddo ananas, pistache, amarone, passievrucht
• Rijstepap, citrus, passievrucht, balsamico
• New york sour, barolo chinato, vijgenblad

3 dishes

• Zoetzure vissoep met ananas
• Gefermenteerde ansjovisdip met ananas
• Banaan-cassave-pudding

3 dishes

• Ananas Tarte Tatin
• Lychee-gincocktail
• Lychee-gin cocktail

3 dishes

• Classic bâtard met dadels of vijgen en blauwe kaas
• Classic bâtard met dadels of vijgen en blauwe kaas (variatierecept)
• Baguette met vijgen en walnoten