Wild forage
50 ingredients
BilberryBorage FlowerCabbage FlowerChamomileChickweedCitrus MarigoldCornelian CherryCouch grass rootCourgette flowerDaisyDandelion leafDandelion rootDead Nettle FlowerDogwood flowerElderberryElderflowerElderflowerFennel FlowerField PepperweedGreen ElderberryGround elderGround Ivy FlowerHawthorn berryHop shootsIce PlantLesser CelandineLingonberryLingonberry wildNasturtiumNasturtium FlowerPine TipsPurple SorrelRose HipRose petalsSalad BurnetSamphireSea BuckthornSea fennelSilver SorrelSloeStinging nettleSummer PurslaneVioletWater MintWatercressWild GarlicWild Garlic BulbWinter PurslaneWood SorrelYarrow
All dishes
18 dishes
- Bouillon van kruisbessen en kamille
- Abrikozen van de barbecue met kruisbessen en kamille
- Abrikozen van de barbecue met kruisbes en kamille
- Kooieend, kastanjepompoen, appelcrème en kornoeljebes
- Rabarber met vlierbloesem
- Rabarber en vlierbloesem
- Banketbakkersroom met vlierbloesem
- Lady’s blue, rozenbottel en pecannoten
- Noordzeetong, vin jaune, schorseneer, duindoornbes en kippenlever
- Perzik, geitenkaas, amandelen en waterkers
- Avocado, parelgortsalade en waterkers
- Morieljes met daslook en wilde kruiden
- Morelje met daslook en wilde kruiden
- Bosbessen, bitterkoekjes en champagne-ijs
- Kamille-ijs
- Kornoeljebes-zoethoutsaus
- Daslooksaus
- Scheermes met amsterdamse boter
12 dishes
- Gezouten met rabarber & rozenblaadjes
- Mosselen met waterkers, waterkerspuree &
- Met waterkers & spek
- Kabeljauw, gezouten, in courgettebloemen
- Courgettebloemen met gezouten kabeljauw
- Peren gekookt in vlierbessen & jeneverbessen
- Gekookt in vlierbessen & jeneverbessen
- Bramen-appelmeringue met walnoten & vlierbessen
- Vlierbloesembeignets
- Stoofpot, met brandnetelknoedels
- Brandnetelknoedels
- Tartaar met oesters & daslookbloemen
9 dishes
- Knolselderij in vuur en klei met beurre blanc, olijfolie en oost-indische kers
- Sprot, gebakken ei, rauwe champignonplakjes, zeekraal en lamsoor
- Broodje sprøt, gebakken ei, rauwe champignonplakjes, zeekraal en lamsoor
- Gnocchi met cantharellen en daslook
- Waterkers-mierikswortel
- Haring, waterkers-mierikswortel en biet
- Broodje haring, waterkers-mierikswortel en biet
- Makreel, remouladespread, amsterdamse uien en dragon
- Broodje makreel, remouladespread, amsterdamse uien en dragon
7 dishes
- Kwartel en scheermessen ‘en crepinette’, gegrilde courgette en beignets van courgettebloem, sauce soubise
- Zeebaars, gestoomd met lamsoor en zeekraal, kokkels, saffraan, beurre blanc
- Langoustines, canapés met kalfsmerg, gemarineerde lamsoor en zeekraal, langoustine-mayonaise
- ‘minute’ van grote langoustines, canapés met kalfsmerg, gemarineerde lamsoor en zeekraal, langoustinemayonaise
- Varkenshuidkroketjes, ‘filet américain’ van rauwe langoustines, waterkers en gemarineerde linzen
- Courgettebloemen, gevuld en gefrituurd
- Beignets van courgettebloemen
6 dishes
- Langoustines gepocheerd in kokoswater met zeekraal
- Gebakken waterkers met erwtenscheuten en tahin
- Gebakken waterkers met erwtenscheuten en tahin
- Gebakken griet met waterkers en een zoetzure saus van chilipeper en limoen
- Gefrituurde courgettebloemen met garnalen en bieslook
- Waterkerssoep met gember en spareribs
6 dishes
- Aardappellatkes, gerookte forel, mierikswortel & waterkers
- Aardappellatkes, gerookte forel, mierikswortel & waterkers
- Lamsstoofpot met parelgerst & daslook
- Carbonara met daslook & asperges
- Gevulde courgettebloemen met kruidige ricotta in tomatensaus
- Vlierbloesem-panna cotta met geroosterde aardbeien & zwarte peper
5 dishes
