Stem vegetables

13 dishes

• Ravioli met artisjok en schapenricotta met truffel
• Kalfsworst provençal, tuinbonen en gebakken artisjok, peterselieboter, gezouten citroenen
• Kalfsworst provençal, tuinbonen en gebakken artisjok, peterselieboter, gezouten citroen
• Soep asperge
• Caneton du marais, bleekselderij en merg, opperdoezers, jus van eend en taggiasche olijven
• Caneton du marais, bleekselderij en merg, opperdoezers, jus van eend en taggiasche olijven
• Venkel, gesmoord
• Rabarber uit de oven
• Lamshart, -lever, -milt, -long met artisjokjes
• Verse morilles met munt, witte asperges en een gepocheerd eitje
• Morilles met munt, witte asperges en gepocheerd ei
• Carciofi alla romana / gestoofde artisjokken
• Artisjokken, gestoofd

13 dishes

• Soep, bleekselderij- met danish blue
• Venkel, gefrituurd
• Venkel met kip
• Soep, linzensoep met pompoen en venkel
• Linzensoep met pompoen en venkel
• Kip met venkel
• Soep, rabarber-
• Rabarber uit de oven
• Bleekselderijsoep met danish blue
• Rabarbersoep
• Rendang van kalkoen
• Kalkoen braden in de oven
• Kalkoenrendang

12 dishes

• Quiche artisjok, truffel
• Quiche artisjok, truffel
• Scheermessen, grapefruit, asperge
• Scheermessen, grapefruit, asperge
• Crème brûlée, asperge, zee-egel
• Crème brûlée, asperge, zee-egel
• Brioche, ei, asperge
• Brioche, ei, asperge
• Brioche, room, hangop, rabarber
• Brioche, room, hangop, rabarber
• Rabarbervlaai
• Rabarbervlaai

9 dishes

• Artisjok, tomaten-citroenconfit en geroosterde groenten
• Artisjok thermidor met kreeft
• Artisjok schoonmaken
• Venkel met burrata, zeewiersalade en sinaasappel
• Rivierkreeftjessoep met venkel
• Rabarber, aardbei en zwarte peper
• Gele meiraap, paarse radijs, rabarber, aardbei en venkel
• Spekbokking, artisjokkenmayonaise, mosterdzaad en tuinkers
• Eikenbladsla met gerookte eendenborst, lardon, vijg en pecannoot

8 dishes

• Noordzeekrab, artisjok en hollandaise
• Texelse oude geitenkaas met rabarber en rogge-ijs
• Rabarber met vlierbloesem
• Rabarber en vlierbloesem
• Gepocheerde rabarber
• Rabarberijs
• Rabarber-aardbeiencompote
• Artisjokken met bagna cauda

8 dishes

• Tahin, bietjes met bleekselderij, appel & tahin
• Romige clam chowder met bleekselderij
• Bietjes met bleekselderij, appel & tahin
• Tomatensoep met boter, linzen & venkel
• Picknicksalade met komkommer & venkel
• Picknicksalade met komkommer & venkel
• Zoutige bleekselderijsalade met ansjovis
• Zoutige bleekselderijsalade met ansjovis

8 dishes

• Courgette en venkel met saffraankruim
• Venkel met kappertjes en olijven
• Salade van rode biet en rabarber
• Rabarber uit de oven met zoete labneh
• Artisjokken en mozzarella met gekonfijte citroen
• Pilaf van fregola met artisjokken
• Salade van artisjokken uit de oven en parelspelt
• Bleekselderijsalade met feta en zachtgekookt ei

8 dishes

• Langzaam gesmoorde venkel
• Toscaanse geroosterde aardappels met artisjokken
• Rauwe artisjoksalade
• Krab met rauwe artisjoksalade
• Witte asperges met bottargaboter
• Tagliarini met asperges en kruiden
• Gemarineerde artisjokken
• Artisjokken alla romana

7 dishes

• Zomerpasta met artisjok
• Zoete rijst met custard & rabarber
• Lauwwarme zomersalade met gerookte makreel, radijsjes & rabarber
• Chocolade-olijfoliecake met rabarber
• Bostock met rabarber
• Sobanoedels met asperges & cashewsaus
• Hartige frangipane met asperges

7 dishes

• Hele artisjok met citroenmayo
• Vegetarische paella met venkel
• Hartige bietentaart met rabarber
• Tompouce met knolselderij en groene asperges
• Saffraanrisotto met asperges en gepocheerd ei
• Parelcouscoussalade met groene asperges en peer
• Open lentelasagne met asperges en doperwten

7 dishes

• Eekhoorntjesbrood met artisjok & bieslook
• Rauwe courgettes met venkel, erwten, munt, dille & citroen
• Rauw met venkel, erwt, munt, dille & citroen
• Gezouten met rabarber & rozenblaadjes
• Geitenkaas, rabarber & lavas op
• Geitenkaas met rabarber & lavas
• Gebakken hert met steranijs, rabarber & honing

7 dishes

• Gegrilde makreel met salsa van groene olijven, bleekselderij en rozijnen
• Zeebanket, salade met venkel en limoen
• Salade met zeebanket, venkel en limoen
• Salade van artisjokken uit de oven en tuinbonen
• Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri
• Kalkoengehaktballetjes met maïs en geroosterde-paprikasaus
• Gemarineerde kalkoenfilet met komijn, koriander en witte wijn

6 dishes

• Venkel
• Zeebanket & venkel, soep
• Soep van zeebanket & venkel
• Rucola, salade van rauwe artisjokken & kruiden
• Artisjokken gevuld met doperwten & munt
• Kalkoen&courgetteburgers met bosui & komijn

6 dishes

• Schelpdieren en kabeljauw in room met krieltjes en bleekselderij
• Bleekselderij en venkel met walnoten en blauwschimmelkaas
• Heilbot met asperges en boterzachte erwten
• Bleekselderijsalade met koriander en sesam
• Artisjokken in wijn
• Gebakken sardientjes met gebakken en gezouten citroenen

5 dishes

• Venkel
• Rabarber
• Rabarbertjatnie
• Sardientjes
• Broodje surinaamse sardientjes

5 dishes

• Artisjok en cocotte
• Salade van venkel, dadels en parmezaan
• Groene-aspergetaart
• Groene-aspergerisotto met zeekraal
• Rabarberpie met amandelspijs

5 dishes

• Gevulde gesmoorde bleekselderij
• Romeinse artisjokken
• Joodse artisjokken
• Linguine met asperges
• Romeinse bleekselderijsalade

5 dishes

• Caponata met bleekselderij en burrata
• Zwartoogbonen: gesmoorde venkel en kabeljauw met zwartoogbonen en ‘nduja-boter
• Ovenschotel met aardappel, venkel en gerookte zalm
• Lasagne met courgette en venkel
• Vegan spinazie en artisjokken à la crème

5 dishes

• Zalmpakketjes met miso en groene asperges
• Tempura van witte asperges, garnalen en shiso met tendashi-saus
• In bouillon gemarineerde asperges
• Tartaar van sardientjes
• Gemarineerde sardientjes

4 dishes

• Smeuïge polenta, spicy lamsragù, munt, artisjok
• Geroosterde aardappel, artisjok, capocollo, barilotto
• Avocado, artisjok, gambero rosso
• Tagliolini, venkel, gerookte paling, zure room, kaviaar