Simpel
Yotam Ottolenghi•320 pages
3Brunch
- 6Gesmoorde prei met eieren en za’atar
- 7Omelet met harissa en manchego
- 9Frittata met courgette en ciabatta
- 11Portobello’s met brioche en gepocheerd ei
- 13Verkruimelde tofoe met harissa
- 14Toast met avocadoboter en tomatensalsa
- 14Toast met avocadoboter en tomatensalsa
- 19Maisbrood met belegen kaas, feta en jalapeñopeper
- 20Doperwtenbeignets met za'atar en feta
- 20Doperwtenbeignets met za’atar en feta
- 20Raita met tomaten en komkommer
- 22Iraanse kruidenbeignets
- 22Iraanse kruidenbeignets
25Rauwe groenten
- 29Carpaccio van vleestomaten met salsa van bosui en gember
- 31Courgettesalade met tijm en walnoten
- 33Tomaten-broodsalade met ansjovis en kappertjes
- 34Tomaten met sumak-uien en pijnboompitten
- 36Gehakte salade met tahin en za’atar
- 37Little-gemsalade met koelkastdressing
- 38Komkommersalade met veldsla
- 40Salade van watermeloen, groene appel en limoen
- 41Salade van perzik en frambozen met vijfkruidenpoeder
- 43Burrata met geroosterde druiven en basilicum
- 46Aardappelschillen uit de oven met harissa en knapperige kropsla
- 47Salade van bosui en kruiden
49Gare groenten
- 52Linzen-tomatensoep met kerrie en kokos
- 53Courgettesoep met doperwten en basilicum
- 54Pompoensoep met saffraan en sinaasappel
- 56Gestoomde courgettes met knoflook en oregano
- 57Geplette courgettes
- 57Salade van boekweit en haricots verts
- 61Gevulde courgettes met pijnboompittensalsa
- 63Kruidige courgettes en doperwten met semolinabrij
- 64Geroosterde aubergine met ansjovis en oregano
- 67Geroosterde aubergine en yoghurt met kerrie
- 70Hete geblakerde cherrytomaatjes met koude yoghurt
- 73Tomaten, snijbiet en spinazie met geroosterde amandelen
- 75Gebakken broccoli en boerenkool met knoflook, komijn en limoen
- 80Geroosterde kool met dragon en pecorino
- 81In mosterd gemarineerde boerenkool met groene asperges
- 82Geroosterde groene asperges met amandelen, kappertjes en dille
- 85Cavolo nero met chorizo en ingemaakte citroen
- 86Snel bereide okra met een zoetzure dressing
- 87Garry’s geroerbakte kool met knoflook en chilipeper
- 91Bloemkoolsalade met granaatappelpitten en pistachenoten
- 91Gigli met kikkererwten en za’atar
- 92Bloemkool met mosterd en kaas
- 94Hele geroosterde bloemkool
- 95Groene tahinsaus
- 98Eiersalade met bloemkool en kerrie
- 98Eiersalade met bloemkool en kerrie
- 100Kikkererwten en snijbiet met yoghurt
- 101Langzaam bereide pronkenbonen in tomatensaus
- 104Tofoe en haricots verts met chraimehsaus
- 106Avocado-tuinbonenpuree
- 107Limabonenpuree met muhammara
- 111Salade van twee soorten bonen en limoen
- 112Paddenstoelen en kastanjes met za’atar
- 113Spruitjes met bruine boter en zwarte knoflook
- 116Geroosterde miniwortels met harissa en granaatappelpitten
- 118Wortelsalade met yoghurt en kaneel
- 119Geroosterde flespompoen met linzen en dolcelatte
- 122Flespompoen met mais-salsa, feta en pompoenpitten
- 125Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen
- 126Koude komkommersoep met bloemkool en gember
- 128Hele geroosterde selderijknol met korianderzaadolie
- 130Geurige olijfoliepuree
- 131Zoete-aardappelpuree met limoensalsa
- 134Gepofte aardappels gevuld met spinazie en gorgonzola
- 136Gepofte aardappels met ei en tonnatosaus
- 138Ovenfrites met oregano en feta
- 139Gebakken aardappels met rozemarijn en sumak
- 142Geroosterde aardappels met harissa en gekonfijte knoflook
- 145Zoete-aardappelfrites
- 147Nieuwe aardappeltjes met doperwten en koriander
- 150Pizza bianca met aardappel, ansjovis en salie
155Rijst, granen en peulvruchten
- 158Couscoussalade met cherrytomaatjes en kruiden
- 159Stoofpot van puy-linzen en aubergine
- 162Bulgur met tomaat, aubergine en citroenyoghurt
- 164Bulgur met paddenstoelen en feta
- 166Puy-linzen met aubergine, tomaat en yoghurt
- 168Zilvervliesrijst met gekaramelliseerde uien en zwarte knoflook
- 171Gebakken rijst uit de oven met munt en granaatappel-olijvensalsa
- 173Thaise kleefrijst met krokante gember, chilipeper en pinda’s
- 174In de oven gebakken rijst met gekonfijte tomaten en knoflook
177Noedels en pasta
- 178Rijstnoedelsalade met komkommer en maanzaad
- 181Sobanoedels met limoen, kardemom en avocado
- 183Salade van zeewierspaghetti en sesam met tahindressing
- 184Pasta alla norma
- 187Fettuccine met pittige cherrytomatensaus
- 188Pappardelle met rozenharissa, zwarte olijven en kappertjes
- 193Orzo met garnalen, tomaten en gemarineerde feta
- 194Pasta met pecorino en pistachenoten
- 197Spaghetti met ansjovis en zeekraal
- 198Gnocchi alla romana
201Vlees
- 204Lamsgehaktballen met feta
- 205Salade van runder-entrecote en basilicum
- 206Lams-siniyah
- 208Gegrilde lamsfilet met amandelen en oranjebloesem
- 212Lamsgehaktbrood met tahinsaus en tomaten
- 214Lams-arayes met tahin en sumak
- 215Langzaam bereide lamsschouder met munt en komijn
- 217Lamsburgers met pistachenoten en yoghurtsaus met sumak
- 218Pittige gehaktsschotel met een korst van limabonen
- 219Arnold's gebraden kip met karwij-cranberryvulling
- 219Arnold's gebraden kip met karwij-cranberryvulling
- 220Rundergehaktballen met citroen en knolselderij
- 221Gehaktballen met ricotta en oregano
- 224Runder-entrecote met harissa, paprika en citroensaus
- 227Gebraden voorjaarskip met ingemaakte citroen
- 229Kip marbella
- 230Kip met miso, gember en limoen
- 231Varkensvlees met gember, bosui en aubergine
- 235Kipschnitzel in een zadenkorst
241Vis
- 243Foreltartaar met bruine boter en pistachenoten
- 244Makreel met pistache-kardemomsalsa
- 246Bridget jones’ gebakken zalm met pijnboompittensalsa
- 248Geroosterde forel met salsa van tomaten, sinaasappel en berberisbessen
- 250Chilivis met tahin
- 252Vissticks in een kokoskorst
- 254Viskoekjes in taco's met mango, limoen en yoghurt met komijn
- 257Viskoekjes van gerookte vis en pastinaak
- 258Salade met geblakerde garnalen, mais en tomaten
- 259Stoofpot van inktvis en paprika
- 260Hele geroosterde zeebaars met sojasaus en gember
- 262Kikkererwten met rozenharissa en geschilferde kabeljauw
- 263Garnalenbeignets met mais
267Desserts
- 268Zoet-hartige kwarktaart met kersen
- 271Roompudding met geroosterde aardbeien en rabarber
- 272Geroosterde aardbeien met sumak en yoghurtcrème
- 274Amandelgebak met pruimen, bramen en laurier
- 276Amandelcake met bosbessen en citroen
- 280Opgestijfde kwarktaart met honing en yoghurt
- 283Perzik-frambozentaart met hazelnoten
- 285Kruidige appeltaart
- 286Nutellarolletjes met sesamzaad en hazelnoten
- 288Arretjescake met munt en pistachenoten
- 290Brunsli-chocoladekoekjes
- 292Frambozenroomijs zonder ijsmachine